據經濟之聲《央廣财經評論》報(bào)道，昨天是世界标準日。今年(nián)世界标準日的主題是“标準營造公平競争環境”。這個(gè)特别的日子，我們也引來了30多(duō)項新的國(guó)家标準。10月(yuè)10号，國(guó)家質檢總局、國(guó)家标準委批準發布了33項國(guó)家标準，涉及到(dào)健康安全、生(shēng)态環境、經濟發展、社會(huì)管理等多(duō)個(gè)方面。

      在這些标準之中，有一(yī)項和我們老百姓日常生(shēng)活緊密聯系的标準值得我們關注，這就(jiù)是《速凍水(shuǐ)果與速凍蔬菜生(shēng)産管理規範》。

      水(shuǐ)果和蔬菜都是季節性産品，從(cóng)種植、采摘、包裝再到(dào)消費(fèi)者的餐桌上(shàng)，需經過多(duō)環節、長(cháng)時間的儲存和運輸，在常溫情況下(xià)，易發生(shēng)變質、變色、異味甚至腐爛的情況，很容易造成營養成分流失、無法食用，導緻巨大的浪費(fèi)，據統計，目前我國(guó)水(shuǐ)果和蔬菜在流通(tōng)環節的損失率在20%左右。同時由于新鮮水(shuǐ)果蔬菜不易保存，無法滿足在特殊地域和特殊場所從(cóng)業(yè)人員(yuán)對果蔬産品的消費(fèi)需求。大力發展水(shuǐ)果和蔬菜速凍加工(gōng)産品，提高(gāo)水(shuǐ)果蔬菜速凍加工(gōng)技(jì)術(shù)是解決以上(shàng)問題的重要手段。這項新的标準的出台，可以降低(dī)水(shuǐ)果蔬菜在運輸過程中的損失，滿足消費(fèi)者多(duō)樣化營養需求，同時大幅度提高(gāo)這些農産品的附加值。

      那麽，這項《速凍水(shuǐ)果與速凍蔬菜生(shēng)産管理規範》對于行業(yè)發展，對于企業(yè)生(shēng)産，對于老百姓的日常生(shēng)活有什麽積極意義？經濟之聲特約評論員(yuán)、中國(guó)商業(yè)聯合會(huì)副秘書長(cháng)張麗君對此做詳細解讀(dú)。

      經濟之聲：直觀上(shàng)來講，蔬菜和水(shuǐ)果的生(shēng)産似乎沒有明确的标準，隻要口感好，營養成分充足，就(jiù)是好蔬菜、好水(shuǐ)果。但實際上(shàng)，速凍水(shuǐ)果和速凍蔬菜的生(shēng)産不僅涉及到(dào)種植，同時也涉及到(dào)一(yī)系列的加工(gōng)，這些過程就(jiù)不能(néng)憑感覺了。之前，國(guó)家在這個(gè)領域并沒有明确的标準，這次制定的這份管理規範第一(yī)次明确了相(xiàng)關的内容。在您看(kàn)來，這份《管理規範》出台，有什麽樣的意義？

      張麗君：從(cóng)大的環境來講，這個(gè)标準的出台有以下(xià)四方面的意義：

      第一(yī)，這個(gè)标準出台，正好契合今天世界标準日的主題，營造公平的競争環境和構建統一(yī)的市(shì)場規則。這個(gè)标準的出台，等于把我們國(guó)家200多(duō)家速凍水(shuǐ)果、蔬菜的加工(gōng)企業(yè)，放(fàng)在了同一(yī)個(gè)起跑線上(shàng)。我們制訂了生(shēng)産加工(gōng)的各種各樣的規則，讓他們站在同等的起跑線上(shàng)，按規範的要求加工(gōng)生(shēng)産，公平競争。

      第二，從(cóng)全産業(yè)鏈上(shàng)來講，這對于我們國(guó)家是一(yī)個(gè)特别好的節能(néng)減排舉措。首先是降低(dī)了新鮮水(shuǐ)果、蔬菜在運輸、加工(gōng)、采摘、儲存等方面的損耗。此外，速凍蔬菜需要經過一(yī)些粗加工(gōng)，把那些不宜食用的部分給去掉了，減少了物(wù)流的成本。比如說豌豆，我們一(yī)般都隻吃(chī)豆粒而不吃(chī)豆莢，在速凍的過程當中，我們就(jiù)可以把豆莢全取掉，隻留下(xià)了豌豆，這就(jiù)有助于降低(dī)流通(tōng)成本。

      第三，我們整個(gè)标準的制定囊括了很多(duō)工(gōng)藝，推動了水(shuǐ)果蔬菜加工(gōng)行業(yè)的技(jì)術(shù)進步和管理進步，讓他們從(cóng)粗放(fàng)的生(shēng)産加工(gōng)模式，變成了集約化、規模化的産業(yè)發展的變化模式。

      第四，這樣的規範出台，可以使我們國(guó)家出口産品的品質更加得到(dào)保證。

      經濟之聲：新出台的這項管理規範，對于相(xiàng)關企業(yè)生(shēng)産合格産品，提高(gāo)産品質量，有哪些具體的作用？又(yòu)有哪些具體的規定？

      張麗君：主要有兩個(gè)方面的作用，一(yī)方面是更能(néng)夠保證産品的品質，另一(yī)方面是更能(néng)夠加強食品安全。

      在保證産品品質方面，首先，我們這個(gè)标準的規定是從(cóng)原材料選擇開(kāi)始進行規定的，規定了什麽樣的原材料适合做速凍的加工(gōng)。第二，在整個(gè)标準當中，規定了所有的加工(gōng)工(gōng)藝規範，特别是詳細給出了很多(duō)技(jì)術(shù)參數，對什麽樣的蔬菜适合什麽樣的粗加工(gōng)，适合什麽樣的水(shuǐ)溫，适合水(shuǐ)溫多(duō)長(cháng)時間，适合以什麽樣的溫度儲存……都給出了非常具體的規定，以保持這一(yī)類水(shuǐ)果和蔬菜的品質。同時，我們還(hái)給出了檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和消費(fèi)要求，整個(gè)産業(yè)鏈集中在一(yī)起，來保證速凍水(shuǐ)果蔬菜産品的品質。所有和加工(gōng)速凍蔬菜水(shuǐ)果相(xiàng)關聯的企業(yè)，都要按照(zhào)這樣一(yī)個(gè)統一(yī)規範進行操作，産品的質量從(cóng)而得到(dào)保證。

      在加強食品安全方面，這個(gè)标準一(yī)共引用了12項和食品安全相(xiàng)關的國(guó)家标準和行業(yè)标準，其中有三項是強制性國(guó)家标準，是食品安全衛生(shēng)方面的，還(hái)有七項和食品安全衛生(shēng)相(xiàng)關的國(guó)家标準，還(hái)有兩項行業(yè)标準。這些标準整體運用在我們整個(gè)加工(gōng)過程的各個(gè)環節、各個(gè)企業(yè)、各個(gè)相(xiàng)關方面，因此這些要求是具體的，而且也更加适用，從(cóng)此保證加工(gōng)過程當中的食品安全。

      經濟之聲：一(yī)項新标準的出台，将直接影響到(dào)生(shēng)産領域的衆多(duō)方面，而實際上(shàng)，作為(wèi)一(yī)種消費(fèi)品，速凍蔬菜和水(shuǐ)果的新标準也會(huì)給消費(fèi)者帶來實實在在的好處。在這項新标準出台之後，消費(fèi)者具體将會(huì)在哪些方面受益？

      張麗君：老百姓有兩項基本的受益，其中，速凍食品安全是有保證的，這是最基本，最重要的。此外還(hái)有兩項比較好的受益面，第一(yī)是可以跨季消費(fèi)新鮮的水(shuǐ)果，第二是速凍蔬菜和水(shuǐ)果都是加工(gōng)好的，可以滿足快節奏的家庭生(shēng)活需求，讓烹饪更加便捷。

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